vestreaВестник Российского экономического университета имени Г. В. ПлехановаVestnik of the Plekhanov Russian University of Economics2413-28292587-9251Plekhanov Russian University of Economics10.21686/2413-2829-2023-25-32vestrea-1725Research ArticleУПРАВЛЕНИЕ ИННОВАЦИЯМИINNOVATION MANAGEMENTИнновационные технологии в спортивном питанииInnovation Technologies in Sport NutritionПроходаИ. А.ProkhodaI. A.

Ирина Алексеевна Прохода - доктор сельскохозяйственных наук, доцент, профессор кафедры технологии и управления на предприятиях общественного питания, менеджмента и торговли

241050, Брянск, ул. Бежицкая, д. 8

Irina A. Prokhoda - Doctor of Agricultural Sciences, Associate Professor, Professor of the Department of Technology and Management at Public Catering, Management and Trade Enterprises

8 Bezhitskaya Str., Bryansk, 241050

proxoda@yandex.ruФещенкоВ. В.FeshchenkoV. V.

Валентина Владимировна Фещенко - кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры технологии и управления на предприятиях общественного питания, менеджмента и торговли

241050, Брянск, ул. Бежицкая, д. 8

Valentina V. Feshchenko - PhD, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Technology and Management at Public Catering, Management and Trade Enterprises

8 Bezhitskaya Str., Bryansk, 241050

ГаличеваТ. А.GalichevaT. A.

Татьяна Анатольевна Галичева преподаватель кафедры технологии и управления на предприятиях общественного питания, менеджмента и торговли

241050, Брянск, ул. Бежицкая, д. 8

Tatiana A. Galicheva - Lecturer of the Department of Technology and Management at Public Catering, Management and Trade Enterprises

8 Bezhitskaya Str., Bryansk, 241050

tatyana-galicheva@yandex.ruМясниковаЕ. Н.MyasnikovaE. N.

Елена Николаевна Мясникова - кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии

115054, Москва, Стремянный пер., д. 36

Elena N. Myasnikova - PhD, Associate Professor, Associate Professor of the Department for Food Technology and Bioengineering

36 Stremyanny Lane, Moscow, 115054

myasnikova.EN@rea.ruБрянский филиал Российского экономического университета имени Г. В. ПлехановаРоссияBryansk branch of the Plekhanov Russian University of EconomicsRussian FederationРоссийский экономический университет имени Г. В. ПлехановаРоссияPlekhanov Russian University of EconomicsRussian Federation2023260920232052532Copyright © Прохода И.А., Фещенко В.В., Галичева Т.А., Мясникова Е.Н., 20232023Прохода И.А., Фещенко В.В., Галичева Т.А., Мясникова Е.Н.Prokhoda I.A., Feshchenko V.V., Galicheva T.A., Myasnikova E.N.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vest.rea.ru/jour/article/view/1725

В статье представлены результаты исследований инновационных технологий в спортивном питании с использованием нетрадиционных источников (продуктов пчеловодства) с целью повышения иммунореактивности организма спортсменов. Были отобраны четыре опытные группы: 1-ю группу составляли лица, принимавшие композицию меда с пыльцой в соотношении 5 : 100; 2-ю группу – лица, принимавшие смесь меда с прополисом в соотношении 2 : 100; 3-ю группу – лица, принимавшие мед с маточным молочком в соотношении 1 : 100; 4-я группа – контрольная. В результате применения инновационных технологий с использованием нетрадиционного сырья наблюдалось значительное повышение иммунореактивности организма спортсменов под действием пищевого статуса. Исследования авторов позволяют расширить спектр применения инновационных технологий с целью улучшения функциональных свойств продуктов для спортивного питания.

The article provides findings of the research dealing with innovation technologies in sport nutrition using unconventional sources, i. e. apiculture products in order to raise immune-response of sports people. Four experimental groups were chosen: the 1st group included people taking a certain composition of honey with pollen in ratio 5 : 100; the 2nd group – people taking a mixture of honey with bee-glue in ratio 2 : 100; the 3rd group – people taking honey with royal jelly in ratio 1 : 100 and the 4th group – control one. As a result of innovation technology application, i.e. using unconventional raw material a serious rise in immune-response of sports people was observed due to their food status. The authors’ research gives an opportunity to widen the range of using innovation technologies in order to improve functional properties of food for sport nutrition.

апипродуктымедпыльцаматочное молочкопрополисapiculturehoneypollenbee-glueroyal jellyReferencesАрук Т. М., Литвин Ф. Б. Оценка реактивности системы микроциркуляции на физическую нагрузку при сочетанном применении природных биодобавок и нили у спортсменов с разными типами регуляции сердечного ритма // Наука и спорт: современные тенденции. – 2023. – Т. 11. – № 2. – С. 6–14.Aruk T. M., Litvin F. B. Otsenka reaktivnosti sistemy mikrotsirkulyatsii na fizicheskuyu nagruzku pri sochetannom primenenii prirodnykh biodobavok i nili u sportsmenov s raznymi tipami regulyatsii serdechnogo ritma [Evaluation of the Reactivity of the Microcirculation System to Physical Activity with the Combined Use of Natural Dietary Supplements and Nili in Athletes with Different Types of Heart Rhythm Regulation]. Science and Sports: Current Trends, 2023, Vol. 11, No. 2, pp. 6–14. (In Russ.).Ахметова Л. Т., Гармонов С. Ю., Сибгатуллин Ж. Ж., Ахметова Р. Т., Сопин В. Ф., Зеваков И. В. Продукты пчеловодства как биологически активные средства и альтернативные продукты питания // Вестник Казанского технологического университета. – 2011. – Т. 15. – С. 154–160.Akhmetova L. T., Garmonov S. Yu., Sibgatullin Zh. Zh., Akhmetova R. T., Sopin V. F., Zevakov I. V. Produkty pchelovodstva kak biologicheski aktivnye sredstva i alternativnye produkty pitaniya [Beekeeping Products as Biologically Active Agents and Alternative Food Products]. Bulletin of the Kazan Technological University, 2011, Vol. 15, pp. 154–160. (In Russ.).Жигало В. Я., Брук Т. М., Литвин Ф. Б., Зезюля В. С., Терехов П. А. Эффекты применения природных биологических добавок у пауэрлифтеров с разными вегетотипами на основе анализа кардиоритма // Человек. Спорт. Медицина. – 2022. – Т. 22. – № S2. – С. 139–146.Zhigalo V. Ya., Bruk T. M., Litvin F. B., Zezyulya V. S., Terekhov P. A. Effekty primeneniya prirodnykh biologicheskikh dobavok u pauerlifterov s raznymi vegetotipami na osnove analiza kardioritma [Effects of the Use of Natural Biological Additives in Powerlifters with Different Vegetative Types Based on the Analysis of Heart Rate]. Human. Sport. Medicine, 2022, Vol. 22, No. S2, pp. 139–146. (In Russ.).Кривцов Н. И., Лизунова А. С. Состав монофлорной пыльцевой обножки // Доклады Российской академии сельскохозяйственных наук. – 2004. – № 5. – С. 39–41.Krivtsov N. I., Lizunova A. S. Sostav monoflornoy pyltsevoy obnozhki [Composition of Monofloral Pollen Pollen]. Reports of the Russian Academy of Agricultural Sciences, 2004, No. 5, pp. 39–41. (In Russ.).Левандо В. А., Таушпалатов Р. Ю. Биология, биомеханика, медицина. – М., 1974.Levando V. A., Taushpalatov R. Yu. Biologiya, biomekhanika, meditsina [Biology, Biomechanics, Medicine]. Moscow, 1974. (In Russ.).Мясникова Е. Н., Прохода И. А., Синицын Р. В., Фещенко В. В. Биотехнология сырья личиночного происхождения для использования в пищевой промышленности // Вестник Российского экономического университета имени Г. В. Плеханова. – 2022. – Т. 19. – № 3 (123). – С. 224–230.Myasnikova E. N., Prokhoda I. A., Sinitsyn R. V., Feshchenko V. V. Biotekhnologiya syrya lichinochnogo proiskhozhdeniya dlya ispolzovaniya v pishchevoy promyshlennosti [Biotechnology of Raw Materials of Larval Origin for Use in the Food Industry]. Vestnik of the Plekhanov Russian University of Economics, 2022, Vol. 19, No. 3 (123), pp. 224–230. (In Russ.).Першин Б. Б., Кузьмин С. Н., Левандо В. А. и др. Иммунологическая реактивность спортсменов // Медицина. – 1981. – № 3. – C. 13–17.Pershin B. B., Kuzmin S. N., Levando V. A. at al. Immunologicheskaya reaktivnost sportsmenov [Immunological Reactivity of Athletes]. Meditsina, 1981, No. 3, pp 13–17. (In Russ.).Prokhoda I. A., Avdeenko G. I., Eliseeva E. V., Stratienko E. N., Rudin M. V. Future Food Technologies Made of Raw Materials with a Larval Origin // Studies in Systems, Decision and Control. – 2021. – Vol. 283. – P. 605–613.Prokhoda I. A., Avdeenko G. I., Eliseeva E. V., Stratienko E. N., Rudin M. V. Future Food Technologies Made of Raw Materials with a Larval Origin. Studies in Systems, Decision and Control, 2021, Vol. 283, pp. 605–613.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.