vestreaВестник Российского экономического университета имени Г. В. ПлехановаVestnik of the Plekhanov Russian University of Economics2413-28292587-9251Plekhanov Russian University of Economics10.21686/2413-2829-2016-6-183-189vestrea-238Research ArticleТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗАCOMMODITY RESEARCH AND EXPERTISEДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТЬ, ИЛИ ПИЩЕВАЯ БЕЗВРЕДНОСТЬ, ПРОДУКТОВHIGH QUALITY OR FOOD SAFETY OF FOODSTUFFSАгапкинАлександр МатвеевичAgapkinAleksandr M.

кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры товароведения и товарной экспертизы РЭУ им. Г. В. Плеханова

117997, Москва, Стремянный пер., д. 36

PhD, Assistant Professor of the Department for Commodity Research and Commodity Expertise of the PRUE

36 Stremyanny Lane, Moscow, 117997, Russian Federation

Agapkin.AM@rea.ruРЭУ им. Г. В. ПлехановаРоссияPlekhanov Russian University of EconomicsRussian Federation20160609201706183189Copyright © Агапкин А.М., 20172017Агапкин А.М.Agapkin A.M.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vest.rea.ru/jour/article/view/238

В статье на примере зерномучных товаров показаны возможные пути приобретения продуктами ядовитых или токсических веществ. Приведены предельно допустимые значения этих веществ в СанПиН и технических регламентах Таможенного союза по безопасности пищевых продуктов. Показано, что в условиях современного традиционного сельского хозяйства всегда имеется риск превышения в продуктах предельно допустимого уровня содержания солей тяжелых металлов, микотоксинов, нитратов, пестицидов, радионуклидов, а также вредной примеси. В настоящее время в нашей стране созданы все предпосылки для использования мирового опыта по производству экологически чистой (органической) продукции, которая будет востребована отечественной торговлей. Проблема доброкачественности продуктов представлена также с точки зрения современного рядового покупателя, который думает о качестве приобретаемых товаров.

The article using examples of grain-flour products shows how foodstuffs can get poisonous or toxic matters. The author provides max acceptable values of these matters given in Sanitation Standards and technical regulations of the Customs Union for safety of foodstuffs. It is shown that in conditions of current traditional agriculture there is always a risk of exceeding the max acceptable level of such matters as heavy metals, mycotoxins, nitrates, pesticides, radionucleids or other harmful admixture. At present our country has created all preconditions to use world experience for production of ecologically clean (organic) foodstuffs which will be in demand with our trade. The issue of high quality of food is also demonstrated from the point of view of ordinary consumers who think about the quality of food being purchased.

качествостандартпищевая ценностьдоброкачественность продуктатяжелые металлымикотоксинынитратыпестицидырадионуклидызерномучные товарывредная примесьqualitystandardnutrition valuehigh quality of foodheavy metalsmycotoxinsnitratespesticidesradionucleidsgrain-flour productsharmful admixtureReferencesАгапкин А. М. Значение своевременной уборки и послеуборочной обработки зерна в Подмосковье // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 4. - С. 64-66Agapkin A. M. Znachenie svoevremennoy uborki i posleuborochnoy obrabotki zerna v Podmoskov'e [The Importance of Timely Harvest and after Harvest Treatment of Grain in Moscow Region]. Tovaroved prodovol'stvennykh tovarov [Commodity Expert of Foodstuffs], 2016, No. 4, pp. 64–66. (In Russ.).Агапкин А. М. Основные направления борьбы с потерями зерна при хранении // Сборник научных работ XV Международной научной конференции Евразийского научного объединения «Перспективные направления современной науки» (Москва, март 2016). - М. : ЕНО, 2016. - С. 65-67Agapkin A. M. Osnovnye napravleniya bor'by s poteryami zerna pri khranenii [Basic Lines in Struggling against Grain Losses during Storage]. Sbornik nauchnykh rabot XV Mezhdunarodnoy nauchnoy konferentsii Evraziyskogo nauchnogo ob#edineniya «Perspektivnye napravleniya sovremennoy nauki» (Moskva, mart 2016) [Collection of Works of the 15th International Conference of Eurasian Academic Union 'Promising Directions in Modern Science' (Moscow, March 2016)]. Moscow, ENO, 2016, pp. 65–67. (In Russ.).Агапкин А. М. Способы снижения потерь массы и качества зерна при хранении // Товаровед продовольственных товаров. - 2016. - № 5. - С. 50-54Agapkin A. M. Sposoby snizheniya poter' massy i kachestva zerna pri khranenii [Ways of Reducing Losses in Mass and Quality of Grain during Storage]. Tovaroved prodovol'stvennykh tovarov [Commodity Expert of Foodstuffs], 2016, No. 5, pp. 50–54. (In Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.