vestreaВестник Российского экономического университета имени Г. В. ПлехановаVestnik of the Plekhanov Russian University of Economics2413-28292587-9251Plekhanov Russian University of Economics10.21686/2413-2829-2026-1-251-260vestrea-2613Research ArticleМАРКЕТИНГ, ЛОГИСТИКА, СФЕРА УСЛУГMARKETING, LOGISTICS, SERVICE SECTORАнализ современных подходов к управлению категорией фруктов и овощей на российском рынкеAnalyzing Current Approaches to Managing Fruit and Vegetable Category on Russian MarketРыжаковаА. В.RyzhakovaA. V.

Алла Владимировна Рыжакова - доктор технических наук, профессор базовой кафедры индустрии качества РЭУ им. Г. В. Плеханова 

109992, Москва, Стремянный пер., д. 36

Alla V. Ryzhakova, Doctor of Engineering, Professor of the Basic Department of the Quality Industry of the PRUE 

, 36 Stremyanny Lane, Moscow, 109992

Ryzhakova.AV@rea.ruКалининК. С.KalininK. S.

Константин Сергеевич Калинин – специалист по закупкам ООО «ПРОДМИР»

115516, Москва, Кавказский бульвар, д. 57

Konstantin S. Kalinin, Procurement Specialist of PRODMIR LLC

57 Kavkazsky Boulevard, Moscow, 115516

 

kokalinin309@yandex.ruРоссийский экономический университет имени Г. В. ПлехановаРоссияPlekhanov Russian University of EconomicsRussian FederationООО «ПРОДМИР»РоссияPRODMIR LLCRussian Federation20263001202601251260Copyright © Рыжакова А.В., Калинин К.С., 20262026Рыжакова А.В., Калинин К.С.Ryzhakova A.V., Kalinin K.S.Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://vest.rea.ru/jour/article/view/2613

Современный российский рынок фруктов и овощей переживает трансформацию, обусловленную импортозамещением, ростом внутреннего производства и изменением потребительских предпочтений в сторону здорового питания. В статье представлен анализ ключевых трендов, включая расширение ассортимента за счет экзотических культур, развитие онлайн-продаж и увеличение доли частных марок. Авторами рассматриваются основные игроки (агрохолдинги, переработчики, ретейлеры), их стратегии, в том числе технологическая модернизация и нишевая специализация, а также особенности потребительского поведения и управления ассортиментом. Исследование базируется на данных Росстата, отраслевых отчетов (BusinesStat, AnalyticResearchGroup) и экспертных оценках, подтверждающих устойчивый рост рынка на 8% в 2022– 2025 гг. Результаты исследования могут быть применены участниками рынка для укрепления конкурентных позиций в условиях растущего влияния онлайн-ретейла и собственной торговой марки.

Present day Russian market of fruit and vegetables is undergoing transformation envisaged by import substitution, growth in in-country production and changes in customer preferences towards healthy diet. The article analyzes key trends, including extended product range at the expense of exotic items, development of online-sales and increase in the share of private brands. The authors study principle participants (agro-holdings, processors, retail sellers), their strategies, including technological modernization and niche specialization, as well as features of customer behavior and product range management. The research relies on Rosstat information, branch reports (BusinessStat, AnalyticResearchGroup) and expert estimations confirming sustainable growth of market by 8% in 2022–2025. Research findings can be used by market participants to strengthen competitive positions in conditions of growing impact of online-retail and own trade mark.

ретейлстратегии развитиянишевые стратегиикрупнейшие продуктовые категориипотребительские предпочтениятехнологические инновацииretaildevelopment strategyniche strategylargest food categorycustomer preferencestechnological innovationReferencesАнализ рынка свежих фруктов в России. – URL: https://gidmark.ru/catalog/analiz-ryinka-svezhih-fruktov-v-rossii (дата обращения: 15.04.2025).Analiz rynka svezhikh fruktov v Rossii [Analyzing Market of Fresh Fruit in Russia]. (In Russ.). Available at: https://gidmark.ru/catalog/analiz-ryinka-svezhih-fruktov-v-rossii (accessed 15.04.2025).В Карелии разработали технологию для умного поиска мест сбора ягод. – URL: https://национальныепроекты.рф/news/v-karelii-razrabotali-tekhnologiyu-dlya-umnogopoiska-mest-sbora-yagod/(дата обращения: 15.04.2025).V Karelii razrabotali tekhnologiyu dlya umnogo poiska mest sbora yagod [Technology of Smart Search for Berry Collecting was Developed in Karelia]. (In Russ.). Available at: https://natsional'nyproekty.rf/news/v-karelii-razrabotali-tekhnologiyu-dlya-umnogopoiska-mest-sbora-yagod/(accessed 15.04.2025).Гонка инвестиций в доставке продуктов. – URL: https://www.interfax.ru/business/813400 (дата обращения: 15.04.2025).Gonka investitsiy v dostavke produktov [Investment Race in Product Delivery]. (In Russ.). Available at:https://www.interfax.ru/business/813400 (accessed 15.04.2025).Исследование «INFOLine Retail Russia ТOP-100. Итоги 2021 года. Тенденции 2022 года (доступна обновленная версия)». – URL: https://infoline.spb.ru/shop/issledovaniya-rynkov/page.php?ID=216210 (дата обращения: 15.04.2025).Issledovanie "INFOLine Retail Russia TOP-100. Itogi 2021 goda. Tendentsii 2022 goda (dostupna obnovlennaya versiya)" [Research ‘INFOLine Retail Russia TOP-100. Results of 2021. Trends of 2022 (revised version is available)’]. (In Russ.). Available at: https://infoline.spb.ru/shop/issledovaniya-rynkov/page.php?ID=216210 (accessed 15.04.2025).Легальные способы продажи урожая: что нужно знать? – URL: https://sbersova.ru/sections/lifestyle/kak-legalno-prodat-urozhay-so-svoyego-uchastka (дата обращения: 15.04.2025).Legalnye sposoby prodazhi urozhaya: chto nuzhno znat? [Legal Ways of Crop Selling: What do you Need to Know?]. (In Russ.). Available at: https://sbersova.ru/sections/lifestyle/kak-legalno-prodat-urozhay-so-svoyego-uchastka (accessed 15.04.2025).«Магнит» разрабатывает собственную систему F&R при участии Рексофт Консалтинг. – URL: https://www.reksoft.ru/blog/2024/10/09/magnit-f-r-system/ (дата обращения: 15.04.2025).«Magnit» razrabatyvaet sobstvennuyu sistemu F&R pri uchastii Reksoft Konsalting [‘Magnit’ Develops its Own F&R System with Participation of Reksoft Consulting]. (In Russ.). Available at: https://www.reksoft.ru/blog/2024/10/09/magnit-f-r-system/ (accessed 15.04.2025).Продукты в два клика. Российские компании наращивают объемы онлайн-продаж продовольствия //Агроинвестор. – 2021. – Ноябрь. – URL: https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/36933-produkty-v-dva-klika-rossiyskie-kompanii-narashchivayut-obemyonlayn-prodazh-prodovolstviya/(дата обращения: 15.04.2025).Produkty v dva klika. Rossiyskie kompanii narashchivayut obemy onlayn-prodazh prodovolstviya [Food-Staffs in Two Clicks. Russian Companies Increase Volumes of OnlineSales of Food]. Agroinvestor [Agro-Investor], 2021, November. (In Russ.). Available at: https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/36933-produkty-v-dva-klika-rossiyskie-kompanii-narashchivayut-obemy-onlayn-prodazh-prodovolstviya/ (accessed 15.04.2025).Рынок овощей и фруктов в РФ в 2023–2024 году – анализ и прогнозы. – URL: https://ragradus.ru/blog/rynok-ovoschey-i-fruktov-v-rf-v-2023-2024-godu---analiz-iprognozy (дата обращения: 15.04.2025).Rynok ovoshchey i fruktov v RF v 2023–2024 godu – analiz i prognozy [Market of Vegetables and Fruit in RF in 2023–2024 – Analysis and Forecasts]. (In Russ.). Available at: https://ragradus.ru/blog/rynok-ovoschey-i-fruktov-v-rf-v-2023-2024-godu---analiz-iprognozy (accessed 15.04.2025).Рынок ретейла в России: фрукты и овощи – 2025. – URL: https://marketing.rbc.ru/research/50291/ (дата обращения: 15.04.2025).Rynok reteyla v Rossii: frukty i ovoshchi – 2025 [Retail Market in Russia: Fruit and Vegetables – 2025]. (In Russ.). Available at: https://marketing.rbc.ru/research/50291/(accessed 15.04.2025).Сенсация в рейтинге NTech-2024. Сентябрь 2024. – URL: https://www.retail.ru/upload/iblock/b73/km488unndj28cxi6k5kjc1j7fx642agr/Leonid-Ardalionov_NTech.pdf (дата обращения: 15.04.2025).Sensatsiya v reytinge NTech-2024. Sentyabr 2024 [Sensation in NTech-2024 Rating. September 2024]. (In Russ.). Available at: https://www.retail.ru/upload/iblock/b73/km488unndj28cxi6k5kjc1j7fx642agr/Leonid-Ardalionov_NTech.pdf (accessed 15.04.2025).Стратегия «Магнита»: просто и доступно. – URL: https://magnitinfo.ru/upload/Magnit_Transformation_Strategy_short_RUS.pdf (дата обращения: 15.04.2025).Strategiya «Magnita»: prosto i dostupno [‘Magnit’ Strategy: Simple and Accessible]. (In Russ.). Available at: https://magnit-info.ru/upload/Magnit_Transformation_Strategy_short_RUS.pdf (accessed 15.04.2025).Тепличные комплексы АПХ «ЭКО-культура» повышают производительность труда. – URL: https://www.retail.ru/rbc/pressreleases/teplichnye-kompleksy-apkh-eko-kultura-povyshayut-proizvoditelnost-truda/ (дата обращения: 15.04.2025).Teplichnye kompleksy APKh «EKO-kultura» povyshayut proizvoditelnost truda [GreenHouse Complexes of ‘ECO-Culture’ Increase Labour Productivity]. (In Russ.). Available at: https://www.retail.ru/rbc/pressreleases/teplichnye-kompleksy-apkh-eko-kultura-povyshayut-proizvoditelnost-truda/(accessed 15.04.2025).Тренды индустрии: фрукты и овощи – NIQ. – URL: https://nielseniq.com/global/ru/insights/analysis/2023/trendy-industrii-frukty-i-ovoshchi/(дата обращения: 15.04.2025).Trendy industrii: frukty i ovoshchi – NIQ [Industry Trends: Fruit and Vegetables – NIQ]. (In Russ.). Available at: https://nielseniq.com/global/ru/insights/analysis/2023/trendyindustrii-frukty-i-ovoshchi/(accessed 15.04.2025).Что такое даркстор: все, что нужно знать бизнесу в 2025 году. – URL: https://www.cs-cart.ru/blog/darkstor/ (дата обращения: 15.04.2025).Chto takoe darkstor: vse, chto nuzhno znat biznesu v 2025 godu [What does Darkstore Mean? ‘All Business Must Know in 2025]. (In Russ.). Available at: https://www.cscart.ru/blog/darkstor/(accessed 15.04.2025).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.